Synthèse moderne de la tradition séculaire d’un peuple lié à sa terre qui depuis des centaines d’années élève des vaches alpines sélectionnées sur des pâturages contrôlés pour en tirer le lait précieux et riche, à partir duquel obtenir des fromages biologiques au goût incomparable et de haute qualité, C’est la fromagerie !
Fondée en 2002, la Coopérative Fromagerie Haut Val d’Ayas naît à Brusson avec l’intention
des éleveurs du territoire de valoriser au mieux la production de lait collecté
principalement à Brusson et Ayas. À ce jour, la coopérative réunit environ 60 producteurs.
Leur mission est de valoriser la production agricole du territoire dans toutes ses expressions,
en fabriquant des produits laitiers de haute qualité et en recherchant l’innovation continue de produit, de
processus et de service dans le respect de la tradition et des valeurs de la culture séculaire
paysanne valdôtaine.
La Fromagerie Haut Val d’Ayas propose des fromages du terroir comme la Fontina AOP ou le
Fromadzo AOP, produits laitiers respectueux de l’environnement. La coopérative détient en effet la
Certification biologique depuis 2004.
En plus des fromages, il y a de la charcuterie, des confitures, du miel, du pain frais et des beurres.
Pourquoi la choisir?
La Fromagerie est le bon endroit si vous voulez avoir le goût du Val d’Ayas dans votre assiette. C’est aussi très simple de déguster un bon produit valdôtain directement chez vous grâce au site de commerce électronique.
