Au Gran Baita, la cuisine est un récit du territoire, c'est pourquoi les matières premières sont toujours choisies en fonction de la saisonnalité et de la tradition alimentaire.
L'attention est portée aussi bien aux produits qu'aux clients ; une proposition végétarienne est toujours présente. La carte des vins est composée d'une sélection minutieuse de producteurs de la Vallée d'Aoste et d'ailleurs, afin qu'ils puissent mieux exprimer les plats de la cuisine.
