Brusson rappresenta il cuore della Valle d'Aosta. E' sede di importanti produzioni casearie e offre una serie di piatti tipici della Valle d'Aosta creati con prodotti nostrani.
A Brusson trova sede la Fromagerie Haut Val d'Ayas, una delle maggiori società cooperative della Valle d'Aosta dedicata alla raccolta del latte dagli alpeggi e alla sua trasformazione. Tra le sue produzioni possiamo citare il Fromadzo, prodotto esclusivamente alla Fromagerie di Brusson e certificato DOCG. E' un formaggio semi grasso ottenuto da latte di mucca parzialmente scremato per affioramento naturale proveniente da almeno due mungiture.
Il Fromadzo che viene fatto dalla Fromagerie Haut Val d'Ayas e quindi autoctono del luogo, affianca un altro prodotto tipico della Valle d'Aosta: la Fontina.
A Brusson esistono tanti altri produttori di formaggio, di gelato, girate per le frazioni del Comune alla ricerca dei produttori; da Arcesaz a Extrapieraz passando per gli altri villaggi.
